Recette pâté de foie maison

Pour 6 personnes : 120 g de barde de lard,300 g de foie de génisse,300 g de foie de porc,1 oeuf,1 cuillère à café de thym,1 cuillère à café de marjolaine,1 cuillère à café de sauge,1 cuillère à soupe de cognac,2 cuillères à soupe de madère,1 feuille de laurier, sel, poivre

Lire la suite ...

Recette truite saumonÉe au cresson

1 truite saumonée, 2 oignons, moutarde à l'ancienne, 1 citron vert, 1 fumet de poisson, chapelure, 1 poignée de cresson

Lire la suite ...

Recette gaufrettes dentelles (brésil)

1/2 tasse de farine, 1/2 tasse de noix écrasée, 1/4 de tasse de sirop d'érable, 1/4 de tasse de cassonade, 1/4 de tasse de beurre, 1/2 c à café de cannelle

Lire la suite ...

Recette poularde de noËl

1 poularde, 500g de purée de marrons, 6 cs de crème, 100 g de beurre, 350 g de chair à saucisse mixée avec 50 g de pelures de truffes, une demi-boîte de quenelles de volaille, 1kg500 de marrons, 100cl de bouillon de volaille, une branche de céleri, une c à café de fécule, un dl de madère

Lire la suite ...

Recette pintadeau truffÉ aux champignons farcis

2 pintadeaux de 1kg avec leurs foie, 1 verre de porto, 1 truffe, 100 g de beurre, sel, poivre, 8 gros champignons, 2 oignons, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 30 g de beurre, 2 oeufs, 1 grosse c à soupe de crème fraîche épaisse, 750 g de petits champignons

Lire la suite ...

Recette pain de maquereaux À la quiberonnaise

2 beaux maquereaux, farine, 400g de purée de pommes de terre, coulis de tomate,chapelure

Lire la suite ...

Recette tarte À la ciboulette

300 g de pâte brisée, 200 g de fromage blanc, 100 g de crème fraîche, 4 oeufs, un bouquet de ciboulette

Lire la suite ...

Recette pudding de pain

Pour 10 personnes: 1 litre de lait, 200 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 350 g de pain rassis, 5 oeufs, un petit verre de rhum ou autre alcool de votre choix, 100 g de raisins secs. Caramel: 125 g de sucre, 2 c à soupe d'eau, le jus de 1/2 citron

Lire la suite ...

Recette soufflÉ au chocolat

3 barres de chocolat, 350 g de lait, 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre, une cuillerée à soupe de farine, un paquet de sucre vanillé, 4 oeufs

Lire la suite ...

Recette fricasses de champignons aux raisins

300 g de pommes de terre grenaille, 3 oignons blancs, 200 g de petits champignons, 1 branche de céleri, 4 c à soupe de raisins secs, 1 c à café de graines de coriandre, 2 brins de thym

Lire la suite ...